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ひじきの炊き作業やってます(^^)♪

2019-01-24

先日刈り取ったひじきを直ぐに干し3日後に

取り込みましたが、今回はその次の行程をご

紹介したいと思います。

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せっかく干したひじきですが、また水に浸け

てよく洗います。

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砂などが付いてますから確認しながら丁寧

にザルに打ち上げます。

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これは《錆び水》

バケツに鉄物を入れて水を張っておくと水

が赤茶けて鉄分を含んだ錆び水が出来ます。

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錆び水を入れた鉄鍋を薪の火で沸かします。

沸いたら酢を少量入れて酸を足して酸化鉄

の湯船を作ってやります。

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ひじきちゃん投入!!

サーッとひじきの色が青くなりました。

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こんな感じの色です。

しばらく混ぜながら焚いていくと・・・

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黒く色付くんですよ!・:*+.\(( °ω° ))/.:+

日本料理の職人さんなら皆さんご存知と

思いますが黒豆などを黒く仕上げるのも

同じ原理ですね。

酸化鉄恐るべし!と言うかこれを発見し

た先人スゲ〜!(*゚∀゚*)

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ザルに打ち上げ干し網に広げていきます。

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さあ、あとはお天道さまのお仕事ですよ。

雨が降らない事を祈ります。(^з^)-☆

鉄分、ミネラルたっぷりの私の作るひじき

是非、食べてみて下さいヽ(*^ω^*)ノ

 


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